图丨科学家在金字塔中发现一罐蜂蜜
年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，科学家马上送回实验室鉴定，经鉴定这坛蜂蜜已历时多年，但打开之后科学家发现，这坛蜂蜜一点也没有变质，甚至还能食用，我们常听说蜂蜜可以长期保存，不会变坏，是真的吗？
蜂蜜
蜂蜜是蜜蜂幼虫和蜜蜂自己的主要食物，蜂农利用技术将蜂蜜取出供我们食用。
图丨蜂农取出蜂蜜供我们食用
中国是世界上较早驯化蜜蜂的国家之一，早在汉代蜂蜜水已作为普遍的饮品，在《三国志》就已经有文明记载，蜂蜜是蜜蜂从植物的花中采得的花蜜，在蜂巢中酿制成的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜，存入自己第二个胃中，花蜜在蜜蜂体内经过许多变化，经过15天左右反复酝酿，各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的程度，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%，然后存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。由此可见蜂蜜的浓度非常高，所以低温时会产生结晶，一般建议常温保存。
图丨蜜蜂会利用蜂蜡将蜂蜜存在蜂巢
蜜蜂为什么要采蜜?
蜂蜜是蜜蜂适应自然环境、保证族群能够生存的表现，因为冬天百花凋谢，蜜蜂不容易找到食物，所以他们会将平常采集的蜂蜜储存在蜂巢中，当作过冬的粮食。
蜂蜜也是一种蜜蜂繁衍的需要，工蜂采集花蜜后，不止要提供蜂王食用，同时也是蜜蜂幼虫的主要食物，只有蜂蜜的存量充足，蜂群才能很好的繁衍下一代，顺利发展。
蜂蜜能够千年不坏？
蜂蜜到底会不会坏？蜂蜜的确不容易变坏，但是也必须在一定的条件之下，纯蜂蜜确实有很强的抗菌能力，因为高浓度的糖能抑制微生物，一般糖含量超过65%就不必担心微生物造成腐败了，而蜂蜜含糖量超过了80%，因为这样的高浓度，微生物无法生存。
图丨纯的蜂蜜颜色浅且剔透
而且蜂蜜中含的物质具有很强的抑菌、杀菌功能。因此，真正成熟的纯蜂蜜久置后完全可以食用，不用担心变化，没有严格保质期，室温下密闭保存几年都不会坏。
理论上虽如此，但实际却有差别。因为大部分食用的蜂蜜都是在非密封状态，甚至是散装的，我们在挖取食用的过程中有可能受到外界污染。因此，即使再纯正、成熟的蜂蜜，也不可能永不变质，正常的蜂蜜口味先发甜，而后会感觉有点发酸，如果蜂蜜吃在嘴里发酸，证明已经变质了，建议小朋友不要食用。
图丨常见得罐装蜂蜜密封不佳
国家规定的蜂蜜保值期是两年，对于天然、无添加物的食品而言，两年已经是非常长的保值期了，专家建议蜂蜜适合室温保存，这样比较不容易形成结晶，但如果长期不食用也建议放在冷冻库储存，以延长保值期，取出时会发现有结晶产生，但不影响食用。
蜂蜜是一种非常有营养价值的食物，对于治疗咽喉炎、解除工作劳累、熬夜之后上火很有效果，更可以改善贫血的现象，蜂蜜也是帮助睡眠的良药，因为它是一种能作用于全身的镇静剂，用35摄氏度温水冲制，就成了一杯很好的安睡宁神蜂蜜茶，但是小朋友们在饮用好喝的蜂蜜水时需要注意一点，调和蜂蜜用的水不能过烫，不宜超过60度，这样才能保存蜂蜜最完整的营养，蜂蜜真是一种好喝又营养的食物，赶快跟爸爸、妈妈一起来上一杯吧！
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