大埔蜜柚源自宋元，距今已有一千多年历史了，客家人祖祖辈辈都有种植蜜柚的习惯，至今，大埔古村落的房前屋后，常还留存有百年的大柚树。
每到中秋，客家人家里中秋节必备的除了月饼之外，就是柚子——取其有“佑”，寓意一家团圆吉祥之意。
勤劳的客家女人们，勤俭持家，还巧手的把柚皮的价值也开发利用起来。做成美味的菜肴；润肺止咳的“蜂蜜柚子茶”；消食理气的“柚皮糖”等等美食。
生活中，处处都透着妈妈们的生活智慧，比如：孩子过节吃太多，消化不好，来几片“柚皮糖”，小肚子就不胀气了。
秋天干燥，家人有点儿干咳，但是又没有其他感冒症状，赶紧喝点儿“蜂蜜柚子茶”，滋润一下干燥的身体，就妥妥的啦。
柚肉吃了后，柚皮也不浪费，柚皮还能做菜肴
今天我们来看看润肺止咳又养颜的“蜂蜜柚子茶”制作方法
赶紧学起来，做出美味又健康的宝贝，还能分享给亲友当小礼物——自己亲手制作的礼物，当然更有心意。
制作步骤：
1.柚子用盐洗净
2.切成2-3毫米的薄片
3.把柚皮清水浸泡1小时后
4.泡好后攥干，然后再次泡水1小时，攥干（如此重复6-8次，去除柚皮里面辣和苦涩的味道）
5.柚肉掰净白皮备用（没有柚肉也可以不放柚子肉）
6.玻璃密封瓶蒸汽或者烤箱度消毒5-10分钟后，备用
7.煮糖水直至糖全部融化
8.放入麦芽糖、蜂蜜、柚子皮和柚肉和盐，一起熬煮
9.小火熬煮蒸发水分，直到汁液变成稠稠的糖浆
（柚子茶里水分越低，糖浓度越高，保存起来就越不容易变质）
10.装瓶，密封，冷藏
（密封冷藏常规可以放6个月左右；密封冷冻可以放1-2年左右）
闲暇的时候，来一杯“蜂蜜柚子茶”，享受着蜂蜜的甜蜜、柚皮的清香，心情和身体都是美美的。
（温馨说明：“蜂蜜柚子茶”对于干咳初起（无其他外感症状，如：流鼻涕、发烧等）；或者无痰的久咳不愈，有时候吃两三次，就能起到意想不到的好效果。具体原理请自行去百度查看）
配料表：
新鲜柚皮克
水克
麦芽糖克
蜂蜜克
白糖（或者冰糖粉）克
盐5-8克
温馨提示：
1.冰糖粉润肺效果更佳
2.此处冰糖重量可以增加，但是不能减少，减少了就会整体糖浓度不够，长期保存容易变质）
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