专业的蜂蜜行业门户，立即 蜂蜜无保质期，这个前提是蜂蜜必须足够成熟。科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时多年，但一点也没有变质，也没有干燥成块状，至今还能食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。所以说，蜂蜜是没有保质期的。
但蜂蜜又是有保质期的，作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，强制要求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年。因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为两年，多数企业也标的是两年，有些蜂蜜企业标的是18个月。为什么国家会把蜂蜜的保质期定为2年呢?因为蜂蜜企业销售的并非是天然的成熟蜜，而是由质量低的水蜜加工而成的浓缩蜜，超市里卖的就是浓缩蜜，这种蜂蜜的保质期只有2年左右。
蜂蜜的储存方法
1、蜂蜜买回家后，用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存，不能用铁容器!蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持5～10℃、空气湿度不超过75%的环境下。
2、蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染，不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存)。
3、蜂蜜应密封保存，取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入，蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。
4、将蜂蜜长期放置在常温下，不见霉变或质变，主要缘由是蜂蜜对各类菌属有较强的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化剂，还因呈酸性、含糖量高，保持着很高的渗透力，微生物无法在这种环境内生存。
5、蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。
蜂蜜的误区
一、认为浓度越高的蜂蜜越好
浓度的高低不能判断蜂蜜的真假，只能判断蜂蜜的含水量的高低。真正的纯天然蜂蜜，浓度反而偏低，假蜂蜜浓度都非常高。就好比麦芽糖，浓度很高，口感颜色也很好，但却不是蜂蜜。
二、凝固的蜂蜜是假的
真正的纯天然蜂蜜，在低温状态下，都会结晶，只是结晶所需的时间不同。而浓缩蜂蜜和假蜂蜜，是很难结晶的或者根本不结晶。
小贴士：看了以上的知识，您对蜂蜜的保存已经有所了解了吧，蜂蜜的保存时间虽然很长，但是小编并不认为蜂蜜可以存储起来，然后等相当长的时间才使用是好的，因为随着蜂蜜保存时间的增加，蜂蜜里的营养成分也会越来越损失掉。
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