自古以来，蜂蜜就是人和动物都能食用的一种天然食品，它以其独特的甜美风味对远古时期的人类产生了极大的诱惑力，那时的人们在高山、深谷或丛林中冒着生命危险寻觅、猎获蜂蜜。进入等级社会后，蜂蜜一直是劳苦大众间走亲访友时的贵重礼品及奉献给达官贵人或君王的贡品。
在欧洲，直到今天，某些贵族的家中还保存有盛此珍肴的银制糖盒。我国自唐朝以来，历代居住在长白山一带的各少数民族都将蜂蜜作为贡品向中原的王朝进贡。蜂蜜因具有多种药理功能和生物活性，是很多国家民间医药用品的重要组成部分。我国的《本草纲目》中把蜂蜜列为上等药品。
水、蛋白质、核酸、糖类、脂肪、维生素和矿物元素(包括常量元素和微量元素)是人体的主要组成物质和营养成分，这些物质在蜂蜜中全都能找到，只是各种物质的含量和种类的多少不同而已。
蜂蜜中最主要的成分是糖类，它占蜂蜜成分总量的四分之三以上，其中有单糖、双糖、低聚糖和多糖；单糖中的葡萄糖和果糖约占蜂蜜总糖含量的85～95%，它们可以直接从消化道吸收进入血液或组织液，然后运送到相应的器官或组织单位以作为生命活动的主要能量来源，也可以通过体内相应的生化反应转化为脂肪酸和相应的氨基酸等满足生理上的需要。因此，蜂蜜是消化功能欠佳的婴幼儿、老年人及体弱多病者的最佳食品，也是运动员、重体力劳动者和高强度的脑力劳动者的最直接、最有效的能量来源。
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