很多人认为农村农民大叔养的蜂，生产出来的就是土蜂蜜，实际上这种认知是错误的！
一、什么是土蜂蜜土蜂也叫中华蜂，是我国土生土长的蜂种。土蜂蜜就是中华蜜蜂所产的蜜，也叫中华蜂蜜，简称中蜂蜜。
二、什么是洋蜂蜜洋蜂蜜就是意蜂所生产为的蜂蜜，也叫意蜂蜜。
三、中蜂与意蜂区别四、野生土蜂蜜的特点1、状态不同
土蜂喜欢采集零星蜜源，其酿造过程无人工干预，自然而成。其天气的好坏、阳光的朝向、海拔的高度、取蜜的时间都会决定颜色、味道、状态的不同。野生土蜂蜜是土蜂在山上采集万千野生植物花蜜、待其完全成熟才收割，不用加工浓缩，酿造时间长，一年割一次蜜，浓度高，有很强的抗菌作用，且可以储存多年而不变质。
野生土蜂蜜成熟未结晶液体状态与野生土蜂蜜砂砾状结晶状态
2、产量有限
野生土蜂蜜不可能求产量，为什么呢，因为一年在各种条件都满意的情况下，一个木桶一年最多20来斤蜂蜜，一座方圆公里的山头，一年也很难产一万斤蜂蜜.且在山上放置空桶，蜜蜂能否来筑巢酿蜜也是未知数，其产量自然就大大低于规模化养殖蜂场。物依稀为珍，量少而精，为了让蜂蜜具有顶级品质，自然就不能隔几天就去取蜜，那样的蜜就是水蜜，含水量高，易于发酸变质，不利于保存，为了使其快速成熟提高产量，就会增加浓缩工序，其营养保健功能自然就大打折扣了。
3、养殖方式上分辨
野生土蜂蜜的木桶养殖方法，这是咱们的老祖先利用土蜂洞穴及地穴的生存习性，模拟的蜜蜂生存环境，从而让它们为人类服务。土蜂对于环境污染及其敏感，所以一般养殖土蜂的场所都是纯天然、无污染的环境。
专用养殖场意蜂的木框养殖，特点就是产蜜量大，蜂蜜生产周期短，可生产蜂王浆、蜂胶等产品，而土蜂则不能，产蜜周期可缩短至三五日，且意蜂偏爱大规模单花蜜源，所以其营养保健功能与经过一春秋产蜜一次土蜂蜜相比，大大不如。
传统的手工割蜜，蜜蜂给予人甜蜜，人报之以温柔，轻巧的手法，保持了蜂蜜原始的味道及营养，也最大限度的降低了取蜜过程中对于土蜂的损害。
工业化生产所用的摇蜜机，批量生产，效率极高。
5、喂养的不同
野生土蜂对于饮食是极其挑剔的，只吃自己所酿的蜂蜜，如果养蜂人在割蜜的时候，不能留给他们充足的口粮，蜜蜂种群就要爆发大饥荒，他们的灾难也就要来了。意蜂则不同，意蜂不仅仅食用蜂蜜，而且还食用白糖，大养殖场为了增加产量，每日都投放大量白糖，以便于蜜蜂可以快速合成蜂蜜，实际上这种蜂蜜在小编看来只是成分稍微复杂的白糖而已。
6、利用蜜源分辨
如果在山野间，没有大规模蜜源的地方，意蜂是很难生存的，野蜂则不同，大的规模养蜂场，都有自己的蜜源基地，蜜源基地都是人工种植，如枣花蜜一般是人工的枣花基地，还有诸如菜籽基地等等。所以，山野土蜂蜜的乐园在山水间，不在养殖场
土蜂蜜的单一花源与意蜂的大规模花源比较
7、存放时间
科学研究和实践证明，野生土蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上惟一不会腐败变质的食品。没有什么严格保质期。
五、野生土蜂蜜与意蜂蜜的区别1、从蜂蜜的外观来看，土蜂蜜是凝固粘稠状态，是混合蜜，混合有花粉、蜂胶、蜂腊等所有成份为一体，而市场上的意蜂蜜稀而透明、水分大、成份单一
野生土蜂蜜与意蜂蜜对比
2、口感上，刚采割的土蜂蜜有较浓的中草药味，有酸甜苦辣四味，而意蜂蜜口感普通，口味单一。
3、从结晶和色泽上看，土蜂蜜结晶后颗粒细微，细如脂，润如奶油，而意蜂蜜结晶时有较大的可见颗粒物。从色泽上看，土蜂蜜有黄、白、红三种颜色。
4、产量及价格：营养价值高，物以稀为贵，意蜂在中国的养殖数量远远大于中蜂的数量，且单群产量远比中蜂高，加上中蜂蜜香味更浓，更营养。所以中蜂蜜比意蜂蜜价格相对要高。特别是大多的中蜂蜜都不取低浓度的蜂蜜去人工加工出售，饲养过程几乎不使用蜂药，少药物污染，更得消费者的青睐。
六、市场上蜂蜜是怎么生产的工艺1：原蜜验收—过滤—包装—成品
小农家庭作为家庭兼业，自产自销，往往是采用这种方式
工艺2：原蜜验收—融化—过滤—浓缩——分离—冷却—包装—成品
工业化生产即是此工艺，由于融化和浓缩的工序都不可避免的使蜂蜜受热，而蜂蜜中的很多活性物质和营养成分对热是十分敏感的，加热不可避免的会对蜂蜜的这些成分受到破坏从而使得蜂蜜的营养价值降低，但是对于工业大生产来说，通过这些工艺可以增加蜂蜜利用度、增强利润空间并便于生产多种蜜产品，是必不可少环节
工艺3：人造蜂蜜
市场上目前充斥着大量这种人造蜂蜜，这是一种损人利己的行为，很多消费者吃了一辈子蜂蜜，也不知道真正的蜂蜜是什么味道的。
目前蜂蜜百科所售的蜂蜜是山野土蜂蜜：
是生活在秦岭山区的农户养殖的，秦岭山区，素有“中华中草药之库”、“中华动植物基因库”之称。所以每一罐罐山野土蜂蜜都带着浓郁的药草气息。
木桶养殖（传统养殖法），放置于深山峻岭之中，集一年四季天地之灵气，日月之精华。所采的是高山各种野生植物的花蜜
百花盛开，一年四季，春、夏、秋，山野花种类不同，其花种性质亦不同，经过蜜蜂酿造成人间珍品。真正的药食同源，也是爱美的女子采用断食减肥法的绝佳替代品。
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