柠檬在我们生活中是非常常见的水果，由于其中含有丰富的维生素c，备受大家的喜爱，我们都知道维生素c对我们的皮肤又美白的功效，长期坚持喝可以改善脸部暗黄等症状，女性对柠檬的喜爱更是不用说。不过我们在做菜的时候很少用到柠檬，大多数都是将柠檬用来泡水喝，但是有时却会发现我们泡的柠檬水不仅有股酸味，会带有微微苦味，这是为什么呢？为何你泡出的柠檬水带有苦味？实不相瞒，泡柠檬水其实有讲究的。
柠檬中除了含有酸味之外，里面还有一种叫做苦素的物质，若冲泡的方法不当，就会使泡出的柠檬水带有酸味。柠檬的品种非常多，我们常见的有青柠檬和黄柠檬，品种的不同其中含有的哭素也是不同的，所以我们在选柠檬的时候尽量选择皮薄籽少的品种，这一类的话不仅果肉饱满，其中苦素的含量相对来说是比较少的。
但我们选好优良柠檬时，结果泡出来的柠檬水还是有一股苦味，那就是由于我们冲泡的方法不当了，我们习惯用热水泡柠檬片，而热水会对柠檬当中的维生素产生破坏，就会激发其中的苦素释出，所以泡柠檬水不能用热水泡，可以选择用凉开水泡会好一些，还可以在柠檬水中加入适量的蜂蜜，喝起来的口感也是相当不错的。
还需注意的是柠檬的表皮，我们通常泡柠檬水的时候都会将柠檬的皮一起进行冲泡，其中柠檬皮含有的天然油也是带有一点苦味的，这也就是为什么跑出来的柠檬水还带有一股苦味。柠檬属于酸性食物，而对于胃酸过多的人群尽量不要食用。
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