蜂蜜虽然好，但是这类人群，真的不能喝！
文/湘湘的厨房
在《风味人间》第1期“甜蜜缥缈录”中，陈导为我们讲述了一个令人感动的故事，来自于尼泊尔的“蜂蜜猎人”，手执长杆，在悬崖上与自然搏斗，屏幕前的我都倒吸一口凉气，这些勇士采用最传统原始的猎蜜手法，在没有防护的情况下，与悬崖和蜜蜂搏斗，以获取“崖蜜”这一珍贵食材。
诚然“蜂蜜猎人”的勇气令我们钦佩，当地人那细品蜂蜜时的满足和幸福也同样打动人心。但是不得不说这是在没有现在制糖工业之前的社会，为了获取天然甜味剂，所不得不付出的代价。但是在今天白糖等工业甜味剂遍地的情况下，再去追寻这种落后的采蜜方式，除了获取“风味”之外，几乎毫无用处。
这里不得不说一下蜂蜜，蜂蜜一直被赋予了很多奇效，但事实并非如此。蜂蜜被被大家认为营养丰富，一是因为蜂蜜的获取过程比较复杂，需要养蜂人精心喂养蜜蜂，甚至像《风味人间》中那样，拿着生命危险采集。二是认为蜂蜜收集了百花的精华，是精心酿制的，必定有神奇功效。
其实按照现在科学的营养分析，蜂蜜中百分之八十多的成分是糖，主要是葡萄糖和果糖，剩下百分之十几的是水，然后有百分之一的成分是维生素以及各种微量元素，还有一些生物酶。虽然这其中有很多维生素以及各种微量元素，但是相比较于其他食材并没有特殊优势。而活性物质生物酶是好东西，但是我们吃下去之后经过胃酸的破坏和消化，全部变成了蛋白质以及氨基酸。
很多人会说，蜂蜜通便功能非常棒，喝完上厕所神清气爽。其实喝完蜂蜜有润肠效果的大都是因为自身是果糖不耐受，肠道吸收蜂蜜中的果糖很慢，为了平衡肠道渗透压，大量水分从人体进入肠道，自然就通便了，喝多了可能还会拉肚子。
说到这里，大家应该就明白了，蜂蜜就是一种很普通的甜味剂，并没有特别的营养物质，更没有什么神奇效果，为了那一点微量元素去承受过多的热量，你答应，你身上的肉也不答应。
但是蜂蜜有一点是要承认的，它具有普通糖所不具有的特殊风味，烧烤时候刷点蜂蜜并不是糖水能代替的，那些“蜂蜜猎人”也正是为了获取这种不同寻常的风味，才在现在社会中去冒风险。
另外最重要一点，1岁以下的宝宝千万不要吃蜂蜜，因为蜂蜜中可能含有肉毒杆菌，肉毒杆菌普遍存在于自然环境中，蜜蜂采集的花粉很有可能就含有肉毒杆菌，对于1岁以上的人，少量的肉毒杆菌并没有健康风险，但是1岁以内的宝宝肠道发展还不完善，如果吃了被肉毒杆菌污染的蜂蜜，很容易就中毒了。
