科幻网2月20日讯（刘亚珠）春秋越王勾践剑千年不锈，马王堆汉墓“千年女尸”不腐，如今就连考古学家从干燥的埃及古墓中发现的“千年蜂蜜”也丝毫没有变质，直接食用也不用担心。
为何蜂蜜能够存储千年而不变质？这主要是因为蜜蜂在采集的过程中将蜜中的水分反复降低，因此排除了蜂蜜中存在酵母等一些微生物，避免了蜂蜜发酵、发臭。
蜂蜜由花蜜所制成，花蜜主要来自于植物的蜜腺，花蜜的成分主要为蔗糖、葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸、蛋白质等。
据悉，蜜蜂同人类一样，需要吸收蛋白质、脂肪、水分和维生素等物来维持生命。蜜蜂喜爱蜂蜜的原因，也是因为冬季没有花开或很少有花朵开放，这时富含糖分的蜂蜜也就成为了蜜蜂整个冬季的长期食物来源。
科学家表示，蜜蜂在进行采蜜和产蜜时，就已经属于一个物理到化学的变化。工蜂将采集到的花蜜吸入蜜囊后就会在分泌转化酶的作用下开始加工，蜜蜂各腺体分泌液和花蜜、花粉中含有的转化酶和淀粉酶等消化酶将双糖转化为单糖。
蜂蜜具有吸湿性，能够从空气中吸取水分，因此蜜蜂回到蜂巢后会利用交哺现象降低水分含量。蜂蜜即将完成时，工蜂会将蜂蜜存储在高温的蜂巢储存室中，当水分从平均含量为60%~65%降低到7%~25%之间就会被盖上蜂蜡封存。因为水分变多就会产生酵母一类的微生物，蜜蜂还在蜂蜜中加入了葡萄糖氧化酶，这种酶具有强大的抗菌性。
蜜蜂所产出的纯蜂蜜形成了高糖浓度、不易结晶且不利于微生物生存的特性。同时，只要密封的蜂蜜保持密闭，它几乎可以达到如同考古学家从埃及古墓中发现的千年蜂蜜永不变质的效果。
