还记得我们曾追过的韩国小馒头(也叫脆底蜂蜜小面包)吗?那时大街小巷都能看到它的身影,每家店都生意非常火爆,不排队是不可能买到的。胖乎乎的小面包,色泽金黄,上酥中软下脆,还有粒粒芝麻越嚼越香,一口咬下去都能听到脆脆的响声,吃完一个,还想再吃一个,一点不觉得腻。
可惜现在很少能看到这款小糕点。自从学会烘焙,现在看来蜂蜜小馒头蛮容易做的。
但是,自己在家做最重要是既要美味,也要健康。所以仿作韩国小馒头时,我将配方做了一些改良,比如:面团加入了营养南瓜,添加了家人爱吃的豆沙馅,且脆底稍微减少了油的用量,所以底部不会像小馒头一样焦脆,满嘴油腻腻的。这款蜂蜜南瓜豆沙小面包,非常适合作为低油更健康的早餐包。大家可以利用周末时间尝试制作,欢迎留言,一起交流。
材料:
南瓜面团:南瓜泥75g,高筋面粉g,酵母3g,细砂糖30g,盐3g,奶粉10g,水g,黄油20g
装饰材料:红豆沙馅,橄榄油,白芝麻,蜂蜜和水均适量
模具:8寸正方形烤盘
尺寸:上表面外径22.5cm,内径20.5cm,下底面直径18.5cm,高5cm
步骤:
1、南瓜泥蒸熟,备用。将除黄油以外的原料放入面包桶,搅拌。10分钟后,加入黄油,揉至扩展阶段,进行基础发酵,面团发酵至两倍大。
2、取出面团,排出大气泡,均分8个小面团,滚圆松弛15分钟。松弛后的面团擀成椭圆形,翻面,在一端裹入豆沙馅。然后将其卷起,用刀切成两半,排入烤盘。
3、其他面团依次如此操作。
4、防止面团表面干,建议在整形好的面团上盖保鲜膜。整形完毕,进行最后发酵。
5、发酵结束,刷上一层油,
6、撒些芝麻,放入预热的烤箱。中层上下火度
7、烘烤期间,用蜂蜜和水1:1比例调成均匀蜂蜜水。
8、烤至上色后,再取出刷蜂蜜水。烤至上色均匀即可,约20分钟。出炉,脱模。
放在烤架上晾凉。香甜的味道,可爱的羊角造型
期待已久,开动咯!皮薄,拉丝,松软美味!拍照时,一不小心吃掉了六个~嘻嘻!喜欢的亲们试一试吧
小贴士:
1、水的用量可以根据南瓜泥的含水量做出调整,最好预留约5%的水,防止一次性加入导致面团变得过于湿黏。
2、馅料可根据自己喜好自由调整,烤前不刷油的话,可以刷蛋液,但颜色会很深。
3、每个烤箱的脾气不同,烘烤温度根据自家烤箱实际情况来调整。
这是我的食验记,感谢您的阅读。
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