在了解蜂蜜到底该不该有白色泡泡之前,我们先来了解一下什么是活性蜂蜜,根据百科介绍,活性蜂蜜全称是:活性天然成熟蜂蜜。活性天然成熟蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,经过蜜蜂充分酿造而贮存在蜂巢里的甜物质。这即是活性天然成熟蜂蜜的概念,也说明了活性天然成熟蜂蜜的来源:活性天然成熟蜂蜜离不开蜜蜂、植物和蜜蜂的酿造天数,离开这几个条件就不能算是活性天然成熟蜂蜜,所以活性天然成熟蜂蜜是无法人工加工制造的。
蜂蜜中的白色泡泡层活性蜂蜜形态特征一:蜂蜜中有小气泡,采集蜂回巢后,把花蜜交给内勤蜂,内勤蜂把花蜜吐在口部的喙端,形成小泡泡,并挥动翅膀加以扇风,使小泡中的水分不断蒸发,内勤蜂酿蜜时候越长,蜂蜜中气泡越多。
活性蜂蜜形态特征二:表层有白泡泡,蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢,过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡。
从百科的介绍上来说,蜂蜜是一定有一层白色泡泡的,但为什么很多厂家出产的蜂蜜却没有白色泡泡呢?这是因为很多蜂工厂会对蜂蜜进行统一加工,让蜂蜜在浓度、口感方面保持一致,而这些加工,都是建议在高温浓缩,高温消毒的基础上,因此,这些加工严重破坏了蜂蜜的活性成分,让蜂蜜变成了一种“死蜂蜜”,从而失去泡泡!
接下来,我们从蜂农提供的真实图片来看看,是不是真的如百科所说,蜂蜜会有一层白色的泡泡。
刚取出来的蜂蜜上图是蜂农刚取出来的蜂蜜,我们看到,蜂农正在过滤蜂蜜,而且很明显的,蜂蜜的表层已经有了一层白色的泡泡,这正是因为蜂蜜是刚取出来的,没有经过任何的加工,是一种活性天然成熟蜂蜜,所以才会有了白色泡泡。
蜂农在挤蜜上图为蜂农正在从一蜂巢中将蜂蜜挤出来,我们认真的看流到地板上的蜂蜜,也是可以看到有白色泡泡的形成,来个特写,更清晰一些:
蜂蜜中的白色泡泡种种的迹象都表明,只要是没有加工过的天然蜂蜜,都一定会有白色的泡泡层,这是天然蜂蜜的唯一标志。而且,这些泡泡是永远不会消失的,当你弄干净这些泡泡的时候,再将搅拌或者是摇晃蜂蜜瓶,又有新的泡泡出现了。
因此,我们在选购蜂蜜的时候,一定要注意观察蜂蜜最上方到底有没有白色的泡泡。