柠檬是一种常见的水果，虽然它不能直接食用，但提到柠檬水、柠檬茶，想必大家都不陌生。和一般水果不同的是，柠檬总是以一种“配角”的形式出现在日常生活中。
然而，或许你不知道，这个“配角”却时常扮演着不可或缺的角色。
柠檬是烹饪的好帮手
1
防止食物变色
柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化而变色。做水果拼盘时挤点儿柠檬汁，可以预防鳄梨（牛油果）、苹果、香蕉等水果变黑。榨果汁时加片柠檬不但能使维生素C不流失，还能让果汁保持漂亮的颜色。
2
防止米饭过于粘稠
蒸米饭时，可在电饭锅里加入几滴柠檬汁，这样蒸出的米饭柔软而不黏稠。此外，柠檬汁也会使米饭色泽更好看。
3
防止红糖结块
在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮，可以防止红糖结块变硬，使红糖保持松软。
4
让生菜口感更脆
生菜一旦缺水就容易变软，少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生”。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后，放入冰箱冷藏1小时，其口感更脆。
5
防止煮鸡蛋破壳
鸡蛋入锅之前，先用柠檬汁刷刷蛋壳。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳，还能使煮好的鸡蛋更容易去壳。
6
让肉更嫩
柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助于分解肉类纤维，使肉食口感更嫩。
7
提升食物口感
柠檬可使奶油类食物口感更好，可平衡海鲜味道，还是可代替食盐的调味品。
柠檬的保健作用
用柠檬：去除头屑
先以一汤匙柠檬汁混合洗发液清洗一次，过水后再以两汤匙柠檬汁稀释在两杯水中冲洗一次。坚持使用一段时间，头皮屑便会逐渐减少、消失。
用柠檬：治疗感冒
将柠檬榨汁，加入砂糖或蜂蜜，再加入温开水，感冒时一天喝上～毫升，鼻涕则会减轻，感冒也会逐渐好转。在感冒初期饮用，效果会更加明显。
用柠檬：提高免免疫力
柠檬有助于去除人体内的有毒物质，帮助净化血液，有利于保持人体免疫系统的平衡。经常咳嗽的人，每天喝点儿柠檬水，坚持一段时间将会有所好转。
用柠檬：护理指甲
不需要美甲师也可以好好护理自己的指甲。将半个柠檬的汁与1杯温水混合，将手指浸在溶液中5分钟后再用刚才挤干了柠檬水的那半个柠檬皮仔细擦拭指甲，会让指甲看起来更明亮白皙。
用柠檬：改善骨质疏松
柠檬中的柠檬酸能使钙易深化并能螯合钙，可大大提高人体对钙的吸收率，增加人体骨密度，进而预防骨质疏松症。
日本曾实验过，参加试验的共7人，年龄平均为36～59岁，每日早、中、晚饮柠檬果汁毫升，连续饮用3个月后，7人中有6人骨密度上升。
