蜂蜜结晶是如何形成的？附上蜂蜜结晶速度的影响因素分析
蜂蜜的结晶度与蜂蜜的结晶度是怎样的？
结晶是蜂蜜的一种内在性质，它主要是指在蜂蜜中以结晶的形式沉淀出来的。结晶速率主要由葡萄糖的相对含量决定；较高的葡萄糖浓度有利于结晶。不同种类蜂蜜的晶体形态不同，但其大小与晶核数目及晶化速率有关。最简便的办法就是升高周围的温度。
图形动态同时比赛一.晶化原则
结晶是一切真蜂蜜所具有的一种物理性质，而对其进行分析后，其本质上是一种结晶。从理论上来说，蜂蜜中含有丰富的葡萄糖，它是一种过饱和的葡萄糖，在溶解度下降的情况下，不溶于水的葡萄糖就会沉淀出来，形成一种疏松的固态。
二.结晶性
蜂蜜的结晶速率很大程度上是由它的相对葡萄糖含量决定的，如果它的相对葡萄糖含量高，那么它就更易结晶，相反，它就不会结晶，或者是在特定的环境下才会慢慢结晶，比如，易结晶的蜂蜜有油菜蜜、果树蜜等，而难结晶的蜂蜜有洋槐蜜、枣花蜜等。
三、晶体态
不同蜂蜜的晶体形态存在差异，但其大小与晶化速率有关；晶体核越多，结晶速率越高，则结晶的蜂蜜越多，呈油状；在较少的成核和较快的析晶速率下，结晶的蜂蜜主要呈粒状；晶体晶核越少，结晶速率越慢，则结晶的蜂蜜就越粗。
四.结晶再生
蜂蜜晶体本质上是一种不溶于水的葡萄糖，由于其晶体已从蜂蜜中沉淀出来，因此，要想除去蜂蜜晶体，最简便的办法就是升高周围的温度。比如，把晶体化的蜂蜜放到一个炉子，炉子或者其它稍微高一点的地方。此外，蜂蜜的结晶只是一种物理上的改变，比如水的冻结，所以并不需要特意将其变成液体。
V.预防性的行动
1、结晶是自然成熟的蜂蜜的一种物理特性，事实上，只要是真正的蜂蜜，只要是在特定的环境下，都可以形成晶体，而不能形成晶体的，只能是假货。
2.晶体实质上就是从蜂蜜中提取出来的葡萄糖，是否真正的晶体不能作为判断蜂蜜真伪的标准，比如掺了葡萄糖浆的伪蜂蜜也会发生晶体化。
3、结晶度并不能用来判定蜂蜜的品质，事实上，不同品种的蜂蜜，结晶的困难程度是有差别的，但是，如果没有完全晶化，那就是“伪蜜”。
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